Buraczane pierogi

BURACZANE PIEROGI

Do tego przepisu potrzebujesz w zasadzie 3 składników!

100g ugotowanego buraka
200g mąki orkiszowej
Sól
Woda

Na farsz u mnie (świątecznie) kapusta kiszona,  ale świetnie sprawdzi się szpinak wymieszany z fetą – pyszne połączenie i kolorystycznie będzie idealnie współgrało.

Ugotowanego buraka obieramy, miksujemy na purée z 3 łyżkami wody. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy purée. Delikatnie mieszamy łyżką, a potem zagniatamy dłońmi – ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, ręce zwilżamy wodą. 
Rozwałkowujemy na cienki placek wycinamy koła, faszerujemy kiszoną kapustą i zlepiamy.
Gotujemy w osolonej wodzie po wypłynięcia